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自来水煮饭会致癌经常用的赶紧看一看
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“还让不让人活了，煮个饭还能致癌？”
最近小编发现有一条传言
在中年朋友朋友圈转疯了
↓↓↓
煮饭不要直接用自来水，会致癌的！
不得不说这个话题
让小编大受震惊
而且
居然上了多天的热搜
那么
自来水煮饭真的会致癌吗？
小编发现
那些说自来水致癌的
都是抓住这一个点不放
现在的自来水一般都需要加氯消毒，而国际癌症研究中心把氯给归为了第三类致癌物。所以，生水煮饭可能会致癌。
听着似乎有一定的道理
但仔细想想可就不对了
小编马上就要拿出那句“老话”
一切抛开剂量谈毒性就是耍流氓！
我国自来水中的氯含量很低很安全，世界卫生组织（WHO）的自来水余氯规定是不超过5mg/L，我国的规定更严格，4mg/L。
《生活饮用水卫生标准》
另外
有氯不代表一定致癌
国际癌症研究中心把氯归类为第3类致癌物
即尚无足够证据证明其致癌性
我还听说煮饭一定要用热水，不仅可以使水中的氯气挥发，还能避免破坏大米中的维B1和B2，这是真的吗？
当然是假的
水中的余氯就像前文说的一样，不仅很安全，并且它会在暴露空气时自然蒸发。不存在说破坏大米中的营养成分。
其实
早在年
央视财经就已经把
“煮饭用冷水还是热水”
这个问题做了一次实验
实验结果显示，每克热水做的米饭中，其维生素B1的含量只比冷水做的高出0.毫克，而维生素B2的含量反而要比冷水的低0.毫克。
所以
无论是用冷水还是热水煮饭
对米饭中营养都不会有太大的影响
大家可以按照自己的喜好加水做饭
不必纠结这个问题
我们真正需要警惕的
其实是这两种水
1
烫水
国际癌症研究机构将温度65℃的饮品列为了2A类致癌物，即动物实验证实有致癌作用的物质。这个温度的热饮会烫伤喉咙，长期反复的烫伤会促进食管癌变。
2
含糖饮料
有研究指出，相较于不喝含糖饮料的人，每日摄入大量含糖饮料的人罹患脂肪肝的风险会增加60%。如果换成代糖饮料的话，则会让肝病风险增加78%。
回过头来
在煮饭时
我们真正要注意啥呢
并不是水，而是米！！！
在今年晚会中
第一个曝光的就是加了香精的泰国香米
我国也明确规定
大米不得添加食用香料、香精
如果没有好好选米
不小心买到了这类产品
才很可能会对人体造成很大伤害
那么
我们该如何挑选大米呢？
别着急
小编马上教你几招！
01
看标识
我国的食品执行标准可以分为强制执行标准（GB）和推荐性标准（GB/T）这两类：
→强制性标准（GB）
强制性标准必须执行。
推荐性标准（GB/T)
国家鼓励采用推荐性标准。
GB/T是大米通用的执行标准，这也是最常见的。
除了GB/T，还有一些被评为地理标志产品的大米。比如：五常大米（GB/T）、盘锦大米（GB/T）、方正大米（GB/T20）等。
买大米前可以认准这些执行标准。
02
看硬度
一般新米要比陈米硬，水分低的米要比水分高的米硬，晚米要比早米硬。
03
看腹白
大米腹部通常会有一个不透明的白斑。白斑在大米粒中心部位的被称为“心白”；在外腹部的被称为“外白”。腹白中蛋白质含量较低，淀粉和水分含量较多。一般不够成熟的稻谷腹白较大，应慎选。
04
看爆腰
选米时要仔细观察米粒表面，如果出现一条或更多条横的裂纹，就说明是爆腰米。爆腰米外烂里生，营养价值较低。
05
看黄粒
米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物引起的。这些黄粒米的味道比较差，所以在选购时如果发现黄米粒较多，应慎选。
最后
小编告诉大家一个
“不成熟”的小贴士
小贴士
在日常蒸米饭的过程中，加上一把全谷物，不仅能够带来不同的口感，而且也能使食物的营养更加丰富。
不仅能够为你多提供膳食纤维、矿物质、蛋白质、维生素，也有助于预防2型糖尿病、心血管系统疾病、肥胖、结直肠癌等。
你一般怎么煮饭的呢？
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原标题：《自来水煮饭会致癌？经常用的赶紧看一看！》
